もろみロースハム
飛騨ポークのロース肉を飛騨高原野菜で作ったクールブイヨンに日本人の味覚である「もろみ醤油」をたっぷり加味させた弊社独自のソミュール液に新月から新月までの28日間漬込み熟成させ、6時間の炭火乾燥を経て、山桜の原木のみで36時間燻煙した香りあるロースハムです。
| POINT! | 薄くスライスしてそのままお召し上
がり下さい。６〜７mmに厚く切って、 また、削ぎ切りにしたもろみロース ハムとオニオンスライスをまぜて簡 単サラダの出来上がり!お好みで塩 、胡椒を少々をかけるだけです。 |
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ローストポーク朴葉包み焼
飛騨ポークの肩ロース肉のみを田舎味噌ベースのタレに漬込み遠赤外線オーブンで焼き上げ、春先に収穫した青い朴葉に包み込んだ、新しい飛騨の味です。
| POINT! | 薄くスライスしてお召し上がり下さい。 また６〜７mmに厚く切って、 フライパンで焼いても美味しいです。 |
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スモークベーコン
飛騨ポークのバラ肉を飛騨高原野菜で作ったクールブイヨンに日本人の味覚である「もろみ醤油」をたっぷり加味させた弊社独自のソミュール液に新月から新月までの28日間漬込み熟成させ、6時間の炭火乾燥を経て、山桜の原木のみで36時間燻煙した香りあるベーコンです。
| POINT! | チャーハンの具材や、焼いた後に残る脂に醤油とレモンなどを加えると、香ぱしいドレッシングに早変わり。 サラダ法蓮草などを食す時にかけてください。 その上にクルトンなどをトッピングするとレストランの一品に早変わり。 |
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モーニングハムステーキ
飛騨ポークのもも肉のみを使用しました。
玉葱をソテーしたものとパセリの微塵切りが入っています。
| POINT! |
焼いて醤油を数滴たらしていただくと より一層美味しく召し上がっていただけます。 |
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モーニングハム
飛騨ポークのもも肉だけで作りました。 ももの赤身の肉が多い為さっぱりした味です。 朝から燥製の香りがイヤという方の為にボイルだけで仕上げました。
| POINT! |
そのまま召し上がってもいいですが サラダ、サンドウィッチにしても 美味しく召し上がって頂けます。 |
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ローススペアリブ
ロース肉、バラ肉、骨の周りの肉の３つの旨さのハーモニーをお楽しみ下さい
| POINT! |
オーブン等で焼きなおして お召し上がりください。 |
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ショートスペアリブ
骨付のスペアリブを特製の漬込み液で熟成後、遠赤外線オーブンでじっくりと焼き上げました。 ナイフで豪快に削ぎながらお召し上がりください。
| POINT! |
オーブン等で焼きなおして お召し上がりください。 |
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焼豚
飛騨ポークのバラ肉を１個ずつ丁寧にタコ糸で縛り、醤油・味酬・酒べ一スの特製タレに漬込み、遠赤外線のグリラーで焼きあげました。 添加物等一切使用していない、安心・安全な焼豚です。
| POINT! |
ラーメンはもちろん、お酒の肴にも オススメ。 |
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キッチン飛騨のハンバーグ
淡路産玉葱を甘みが出るまで根気よく炒め、卵・生パン粉・香辛料を加え、国産和牛のもも肉とバラ肉と国産豚肉のもも肉の挽肉をバランスよく配合して練り合わせ、整形後オーブンで焼きました。
| POINT! |
湯煎で温めて頂きますと、 ふっくらと美味しく召し上がっていただけます。 別添のソースでさらにおいしく。 （ソースの小袋は必ず湯煎で温めて下さい。） |
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フランクフルト
飛騨ポークのもも肉と岐阜県産牛のもも肉をバランスよく配合して作りました。
| POINT! |
ボイルした後にオーブンで焼くと パリッとした食感が楽しめます。 |
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クリームソーセージ
飛騨ポークのもも肉だけで作りました。 羊腸に詰めてあります。 ポイルした後にオーブンで焼くとパリッとした食感が楽しめます。
| POINT! |
ボイルした後にオーブンで焼くと パリッとした食感が楽しめます。 |
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ビーフカレー
飛騨牛と淡路産玉葱を賛沢に使い、ブイヨンと自家製ルーで丹念に煮込んだ、シェフの自信作。ひとさじ口に運べばブイヨンの旨味、スパイスの刺激が口の中で絶妙なハーモニーを奏で、ソース中で煮込まれた飛騨牛がとろけます。
マッシュポテトをお皿の周りに盛り付け真中にビーフカレーを注ぎマッシュポテトを突き崩しながら召し上がって頂いてもGood！
| POINT! | 缶から鍋に移して暖めてお召し上がり下さい。 |
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スペアリブカレー
ベースはビーフカレー。 豚バラ軟骨のカルシウムとゼラチンがたっぷりのカレーです。コラーゲンもたっぷりのカレー 女性にお勧めの逸品！
| POINT! | 缶から鍋に移して暖めてお召し上がり下さい。 |
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ハッシュドビーフ
ハッシュドビーフの決め手はずばり、上等なデミグラスソースの旨みにあります。良質の飛騨牛、新鮮な玉葱やにんにくをたっぷりと使い根気よく炒め赤ワイン、デミグラスソースなどでじっくり煮込んで作ります。あたたかいご飯にかけて召し上がるのも良し。そのままハッシュドビーフとして召し上がっても美味しいです。
| POINT! | 缶から鍋に移して暖めてお召し上がり下さい。 |
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ビーフシチュー
シチュー（フランス語でラグー）は煮込み料理です。長い時間丁寧な仕事と確かな技術が要求されます。仕事の質がソースの味につながるからです。それほどシチューは、少しでも手を抜けばまったく違った味となりますので、時代とともに嗜好が変われども根本的なところは変えようの無いのが、シチューのシチューたるゆえんです。
| POINT! | 缶から鍋に移して暖めてお召し上がり下さい。 |
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飛騨牛ミートソース
イタリアのボローニャ地方で生まれたミートソースは数限りなくあるスパゲッティソースの中でもっとも親しまれています。ポピュラーなソースほど奥が深く何といっても材料の良さが要求されます。良質の飛騨牛としんせんな香味野菜、そしてたっぷりの完熟トマトでじっくり煮込み、スパイスを控えて「コク」と「旨み」を充分に引き出しました。スパゲッティのほかグラタン、オムレツのソースなどにお使い下さい。
| POINT! | 缶から鍋に移して暖めてお召し上がり下さい。 |
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ビーフカレー レトルトパック
飛騨牛と淡路産玉葱を賛沢に使い、ブイヨンと自家製ルーで丹念に煮込んだ、シェフの自信作。ひとさじ口に運べばブイヨンの旨味、スパイスの刺激が口の中で絶妙なハーモニーを奏で、ソース中で煮込まれた飛騨牛がとろけます。
マッシュポテトをお皿の周りに盛り付け真中にビーフカレーを注ぎマッシュポテトを突き崩しながら召し上がって頂いてもGood！
| POINT! | 缶詰で大好評のカレーを、お一人様分のレトルトパックにしました！ |
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飛騨牛茶漬
たまり醤油に山椒がピリリ。 おにぎりの具にもおいしい一品です。
| POINT! | あつあつのごはんの上にのせて。 おにぎりの具としてもお使いいただけます。 |
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飛騨牛つくだ煮
じっくりコトコト煮込んでキリッとした通好みの味に仕上げました。
| POINT! | あつあつのごはんの上にのせて。 おにぎりの具としてもお使いいただけます。 |
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飛騨牛しぐれ煮
そのままご飯のおかずにもよし。 粗く刻んでいるのでオムレツの具材にも◎。
| POINT! | あつあつのごはんの上にのせて。 おにぎりの具としてもお使いいただけます。 |
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飛騨牛大和煮
まぜるだけでいつもの卵焼きが贅沢なプロの味。 お弁当にも◎。
| POINT! | あつあつのごはんの上にのせて。 おにぎりの具としてもお使いいただけます。 |
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飛騨牛朴葉おこわ
平成１５年度高山市新作土産品コンクールにおいて食品部門として初の最優秀賞受賞作品です。高山もちと呼ばれる品種のもち米を蒸らし、飛騨牛のそぼろを混ぜて青朴葉で包んだ郷土色豊な逸品です。電子レンジで約１分加熱して、おにぎり感覚でお召し上がりください。
| POINT! | そのまま召し上がれます。 温めてもおいしい。 |
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キッチン飛騨のやわらか煮
豚１頭から僅か３５０gから４００gしか取れない豚バラ軟骨を柔らかく煮込みました。
湯煎で約１５分（袋が膨張してくる程度）温めていただきますとゼラチン質の軟骨がとろけてビールには最高のつまみに早変り。一度ご賞味あれ
| POINT! | 温めてお召し上がりください。 |
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洋食屋さんの肉みそ
うどんやラーメンのトッピングに。 カレーやチャーハンの隠し味にどうぞ。
| POINT! | そのままでも料理の隠し味としても。 |
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洋食屋さんのまぜご飯の素
２．５合から３合の炊き立てご飯にまぜるだけ。洋食屋のつくったまぜご飯の素です。
おにぎりにしても美味しいですよ
| POINT! |
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えごまドレッシング
飛騨の味覚「えごま」。今、注目のαーリノレン酸をたっぷり含みます。味わい深い味覚が素材の味を引き立てます。
| POINT! | ステーキハウスキッチン飛騨で使用しているドレッシングです。 |
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ステーキソース 味滴（みてき）
コクのあるソースに仕上げました。焼きあがった肉や野菜につけてお召し上がり下さい。
| POINT! | ステーキハウスキッチン飛騨で使用しているステーキソースです。 |
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唐辛（とうから）ドレッシング
大好評の唐辛子調味料「唐辛」をドレッシングにしました。ほどよい辛味が野菜サラダにピッタリです。
| POINT! | 今話題のカプサイシンがたっぷり！ |
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唐辛
三年熟成させ、まろやかな旨みに仕上げました。和洋中を問わず、料理に数滴たらすだけで旨辛く味を整えます。
| POINT! | ステーキハウスキッチン飛騨のステーキ専用 調味料として開発された伝統の味をご家庭で お楽しみ下さい。 |
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熟辛（じゅくから）とうがらし
辛さの中にも程よい甘味をお楽しみ下さい。さしみや餃子のたれに意表をついたうまさです。
| POINT! | 唐辛シリーズの新製品。辛さが苦手な方でもお楽しみいただける絶妙の旨さが自慢です。 |
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